漁業、農業、酪農など、食にまつわる生産の場の多くは、自然とかかわっています。一方で、乱獲による魚の減少、農地の不適切な開拓による森林破壊、家畜の糞の不適切な処理による土壌汚染など、さまざまな環境への負荷が大きな問題になっています。

トラック、船、飛行機。私達が口にする食材が世界のいろいろな地域から、手元に届くまでに様々な輸送方法があります。それらの輸送で使われる燃料を通じて排出されるCO2も、地球温暖化の原因になっています。遠方から運ばれてくる食材は地元でとれた食材よりも輸送時のCO2排出量が多くなります。

世界では年間9億トン以上の食料が廃棄されており、1人当たりでは年間74kgの食品ロスとなります。家庭から出た食べ残しや手つかずのまま廃棄された食品、外食の食べ残し、店舗での廃棄など要因は様々です。それによって、食材が無駄になってしまっているだけでなく、生産から廃棄までに使ったエネルギーや水なども無駄になっています。